Camwell Wines小批量滴酒是用爱、低干预的方法和修补的旧手压机精心制作的。
酿酒师布拉德·卡梅隆打算在葡萄酒酿造期结束后马上纹个新纹身。“这是一只美丽的野兽，”他一边说，一边敲打着叔叔棚屋里的老式手压机。压机是鲜红色的，有混合的木块，并被螺栓固定到托盘上，便于运输。这是你希望在意大利农家郊区的后院看到的东西，而不是在麦克拉伦谷(McLaren Vale)装满葡萄、随时可以使用的酒庄看到的东西。它被亲切地称为弗兰肯press，是Camwell葡萄酒的核心，无论是物理上还是哲学上。小批量的葡萄酒是由布拉德用他的爱手工生产的。他的目标是酿造出超级好喝、充满活力的葡萄酒，并能体现出它们来自的葡萄园。他对储藏和储存不感兴趣。“如果我手里有酒，我就想尝尝。我不能离开它。”
布拉德的职业不是酿酒师——他是一名葡萄栽培农学家——但葡萄种植融入了他的血液。他的曾祖父科林·卡梅隆(Colin Cameron)在麦克拉伦谷(McLaren Vale)种植了许多原始葡萄树，他是第四代种植者(他和父亲有30英亩的土地，而他的叔叔和祖父各有90英亩)。进入酿酒业一开始是一件有趣的事情。他说:“我酿造的第一款葡萄酒是设拉子(shiraz)，它绝对糟糕透了。”他从众多葡萄酒行业的朋友那里寻求指导，比如“这里和远方”的理查德和马尔科姆·利斯克，并在这方面做得更好。“我这么做只是为了喝下它，和朋友们分享。我从来没有卖过任何东西，我也没有认真考虑过这个问题，然后我遇到了肯德拉，一切都改变了。”
肯德拉是布拉德的妻子。这对情侣于2015年相识，当时她从美国来这里买vintage，并坠入爱河。在她的鼓励下，再加上《富有成果的追求》(the Pursuit)的吉米·霍普金斯(Jimmy Hopkins)等人给小型和另类葡萄酒公司带来的可能性，他意识到给伴侣的不仅仅是葡萄酒。如今，Camwell Wines生产设拉子(shiraz)、歌海娜(grenache) rosé和维欧尼(viognier)(还有尼罗达沃拉(nero d’avola)、陈年葡萄歌海娜(grenache)、维门蒂诺(vermentino)、解百纳(cabernet)和丹尼洛(tempranillo)。每种葡萄每年只生产300箱，布拉德亲自从他的家族葡萄园挑选葡萄，并弥补10公里内葡萄园的不足。
这个过程是低干预，但实际操作。葡萄是手工采摘的，在加工当天，你很可能会发现布拉德带着葡萄跳了进来，在葡萄进入去茎机(他唯一使用的机器)之前挑出他不想要的部分。然后葡萄自然发酵，在法国和美国的橡木桶中放置18个月左右。“我们甚至不用泵，因为我不想在葡萄酒中引入更多的氧气。”
从种植葡萄到酿造葡萄酒很难吗?布拉德说:“这基本上就像一个被美化了的保姆。”“葡萄种植是一项艰苦的工作，首先你必须应对天气。说到酿酒，我先把葡萄放进去，照看它们，直到它们变成葡萄酒，然后把它们放好，就完成了。”
每种葡萄酒在新加坡的销量约为100箱，阿德莱德的几家餐厅也在酒单上提供这种葡萄酒，布拉德计划扩大这个品牌的规模。他希望每款葡萄酒每年生产最多四桶，并进入更多的澳大利亚餐厅，但他对规模超过这个数字持谨慎态度。但首先，他想再找一个木制手压机。当他来的时候，我们可以叫它《科学怪人的新娘》吗?
“我这么做只是为了喝下它，和朋友们分享。我从来没有真正卖过任何东西，我没有真正考虑过这个问题。”
